אתם צריכים להיות מודעים לכך שבשר מזויף, תחליפי בשר טחון, ותחליפי בשר ארוזים יכולים כולם להיראות, לטעום, להריח, ולהתנהג אחרת. תחליף בשר שנראה וטעם כמו בשר, חזיר או עוף אין בהכרח אותו פרופיל טעם. ישנם דברים רבים שתוכל לעשות שיעניקו להם יתרון, במיוחד בתחומי הבישול והשירות.
הדבר הראשון שיש לשקול עם תחליפי בשר הוא מרקם. הם יכולים להיות עשויים מסוגי בשר רבים ומגוונים ולכל אחד מהם יש מרקם משלו. זה הכלאה בין תרנגול הודו לחזיר. לשניהם יהיה טעם חום דומה אבל מרקם שונה לגמרי. זה חשוב כי המרקם יכול להשפיע על הדרך שבה הבשר מחליף טעם, ריח, ואפילו להתפרק אחרי שהם מבושלים. זו הסיבה שאתה צריך לשים לב למרקם כשאתה עושה קניות.
יחד עם המרקם, כדאי לשקול גם את תכולת החלבון. למרות שהוא לא רשום על המוצר, לרוב תחליפי הבשר יש כמות נמוכה של חלבון. זה צריך להילקח בחשבון בעת בחירת חלופות הבשר הטובות ביותר שלך. עם זאת, אם אתה מחפש מזון טבעי לחלוטין, אז אתה תמיד צריך לחפש מוצר שיש לו תכולת חלבון גבוהה. המפתח כאן הוא שהחלבון משתלב היטב בתוצר כך שלא יהיה לכם מוצר מגושם או משהו שלא יהיה כל כך טעים.
עכשיו כשאתם מבינים את המרכיבים השונים שנכנסים ליצירת תחליף בשר טוב, אתם אולי תוהים אילו סוגים זמינים. ישנן שתי קטגוריות עיקריות: אורגני מלא ולא אורגני. בעוד שמוצרים רבים נטולי בשר מיוצרים בבשר, חלקם מיוצרים גם בבשר חלופי לבעלי חיים. לכן חשוב שתקראו את התוויות על המוצר, במיוחד אם אתם קונים בכמויות גדולות או קונים באינטרנט. קניות באינטרנט נעשות בצורה הטובה ביותר דרך אתרים מכובדים עם מוניטין טוב. אתה יכול להיות בטוח שאתה קונה מוצר אורגני בריא.
אולי אתה מתעניין בקטניות. יש הרבה אפשרויות גדולות לקטניות בשוק, כולל שעועית כליה, שעועית שחורה וחומוס, כמו גם חומוס ושעועית לימה. כל האפשרויות האלה נהדרות להוספת חלבון לארוחות שלך, למרות שחלקן יותר שלמות מאחרות, תלוי בטעם שלך. אך כדי להפיק את מירב התזונה מכל שעועית, שקול קודם כל לתלוש אותם למשך יום או יותר. זה ייתן להם זמן להכניס טעמים במלואם, מה שיהפוך אותם לגום טעים במקום טופו תפל או תחליף עוף.
כמובן, יש מגוון תחליפי בשר צמחוניים גדולים גם בשוק. חלק מאפשרויות אלה כוללות חומוס, שהוא תחליף עבה של חמאת בוטנים. אם אתם כבר לא אוהבים את המתכון הזה, נסו אותו על כריך חיטה שלם או על גבי פירות טריים. ישנן חלופות בשר צמחוניות רבות שישמחו את בלוטות הטעם שלך, כולל טופו, טונה צרובה וחסילונים צלויים. עליך להימנע מבשר אם יש לך אלרגיות או בעיות בריאות.
רבים מתבלבלים לגבי תחליפי בשר טבעוניים כי הם מניחים שהם יצטרכו לסלק מוצרי חלב מהתזונה שלהם. ניתן לכלול מוצרי חלב בארוחות טבעוניות. שעועית כליה היא בחירה טובה לשעועית בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלהם. חומוס ושעועית הם גם אפשרויות נהדרות. אם אתה לא אוהב חלב פרה, חלב קוקוס הוא תחליף נהדר.
לארוחה מזינה גדולה שכולם יכולים ליהנות ממנה, חפשו תחליפי בשר טבעוניים עם הרבה חלבונים. אתם עשויים להיות מופתעים עד כמה מרוכזים חלבונים מבוססי צמחים. ביצים, למשל, ארוזות בחלבון. אגוזים וזרעים מלאים גם בחלבון. אתם עשויים להיות מופתעים עד כמה מרוכזים חלבונים מבוססי צמחים.